Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g Frischkäse; 100ml Milch; 1 Ei; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Gut

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination von zartem Brokkoli, cremigem Frischkäse und würzigen Gewürzen ergibt ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage perfekt geeignet ist. Besonders der nussige Geschmack des Brokkolis harmoniert wunderbar mit der samtigen Konsistenz der Frischkäsefüllung. Ich kann es kaum erwarten, es euch vorzustellen!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:45:36.840Z

Beim Zubereiten meines Brokkoli Auflaufs mit Frischkäse habe ich damit experimentiert, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Besonders die Zugabe von Muskatnuss und etwas Zitronensaft hebt die Aromen hervor und gibt dem Gericht eine frische Note. Nach mehreren Versuchen war ich begeistert von der perfekten Balance zwischen cremiger Füllung und knackigem Gemüse.

Ein besonderer Tipp: Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, empfehle ich, den Brokkoli vor dem Mischen kurz zu blanchieren. Das hilft nicht nur beim Garen, sondern bewahrt auch die schöne grüne Farbe des Gemüses, was das Gericht besonders ansprechend macht!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Füllung, die den Brokkoli perfekt ergänzt
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abendessen
Gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit für die ganze Familie

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Blanchierung des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die perfekte Konsistenz für den Auflauf zu erreichen. Der Brokkoli sollte gerade weich, aber dennoch bissfest sein, um seine Form und Farbe zu bewahren. Achte darauf, den Brokkoli nur 3-4 Minuten in sprudelndem Salzwasser zu lassen. Nach dem Blanchieren ist ein Eisbad wichtig, da es den Garprozess sofort stoppt und die leuchtend grüne Farbe des Gemüses bewahrt.

Die weiße Frischkäsefüllung sollte eine glatte und cremige Textur haben. Um das zu erreichen, empfehle ich, alle Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander zu vermischen. Benutze am besten einen Schneebesen oder einen Handmixer, um eine luftige Konsistenz zu erzielen, die sich leicht über den Brokkoli verteilen lässt. Achte darauf, klumpige Stellen zu vermeiden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Auflauf leicht anpassen, um ihn abwechslungsreicher zu gestalten. Zum Beispiel könnte das Hinzufügen von gewürfeltem Schinken oder gekochtem Hähnchen eine zusätzliche Proteinquelle bieten. Für eine vegetarische Variante lasse einfach die tierischen Zutaten weg. Auch verschiedene Käsesorten wie Feta oder Mozzarella können verwendet werden, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen - experimentiere ruhig mit dem Käse, um deine Lieblingskombination zu finden.

Für eine extra Herzhaftere Note kannst du noch gebratene Zwiebeln oder Knoblauch zur Frischkäsefüllung hinzufügen. Dies bringt ein wunderbares Aroma in den Auflauf und verstärkt den gesamten Geschmack. Beachte dabei, die Zwiebeln vorher in etwas Öl anzubraten, bis sie goldbraun sind, um ein süßes, reichhaltiges Aroma zu erzeugen.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
200g Frischkäse
100ml Milch
1 Ei
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht gar ist. Anschließend abgießen und in einem Eisbad abkühlen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Milch, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du dem Gericht frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen, bevor du den Auflauf in den Ofen gibst.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, ihn zu backen. Achte darauf, ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit sich die Garzeiten nicht verlängern. Wenn du Reste hast, sind sie im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.

Falls du den Auflauf einfrieren möchtest, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einer luftdichten Verpackung einfrierst. So bleibt die Qualität der Zutaten erhalten. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, bis er durch und durch heiß ist. Du kannst auch einen Deckel auf die Auflaufform legen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Präsentationstipps

Um den Auflauf ansprechend zu servieren, kannst du ihn nach dem Backen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch frische Geschmacksnoten, die gut mit dem cremigen Frischkäse harmonieren. Eine Prise frisch gemahlener Muskatnuss oben drauf kann ebenfalls einen hübschen Effekt erzielen.

Serviere den Auflauf am besten warm aus dem Ofen. Du kannst ihn ansprechend in der Mitte des Tisches platzieren, sodass sich jeder selbst bedienen kann. Dazu passen frisches Brot oder ein leichter Salat, um das Gericht abzurunden und eine ausgewogene Mahlzeit zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Frischkäse ersetzen?

Ja, du kannst auch Ricotta oder Quark verwenden, um eine leichter Variante zu erhalten.