Carpaccio vom Rind

Name: Carpaccio vom Rind
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frische Rucola; Parmesan in dünnen Scheiben; Pinienkerne (optional)

Hervorgehoben unter: Geschmack der Welt

Ich liebe es, ein perfektes Carpaccio vom Rind zuzubereiten! Die Kombination aus zartem, rohem Rindfleisch und aromatischen Beigaben schafft ein aufregendes Geschmackserlebnis. Besonders wichtig ist die Qualität des Fleisches – ich empfehle, ein gutes Stück Filet zu wählen. Wenn ich die dünnen Scheiben auf einen frischen Salat lege und mit einem leckeren Dressing begleite, wird es zu einem echten Festtagsschmaus. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und perfekt für besondere Anlässe oder als Vorspeise!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:58:14.067Z

Das erste Mal, als ich Carpaccio zubereitet habe, war ich erstaunt über die Einfachheit des Rezepts. Nur einige wenige Zutaten, die jedoch zusammen ein Geschmackserlebnis der Extraklasse bieten. Ich habe verschiedene Dressings ausprobiert, aber ein einfaches Olivenöl, Zitronensaft und frische Kräuter sind für mich die perfekte Kombination.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Die Qualität des Rindfleisches ist entscheidend für den Geschmack. Ich gehe immer zu einem vertrauenswürdigen Metzger und lasse mir das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Das sorgt dafür, dass das Carpaccio schön zart und saftig bleibt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes, rohes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Frische Kräuter und die Zitrusnote machen es unwiderstehlich
Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

Die Wichtigkeit der Fleischqualität

Für ein perfektes Carpaccio ist die Auswahl des Rindfleischs entscheidend. Ich empfehle, immer auf Hochware zu setzen, idealerweise ein Filetstück vom Metzger des Vertrauens. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine leuchtend rote Farbe hat und gut durchwachsen ist. Ein gutes Stück Fleisch sorgt dafür, dass das Carpaccio zart und geschmackvoll wird. Je frischer das Fleisch, desto besser wird das Endergebnis.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die richtige Lagerung des Rinderfilets vor der Zubereitung. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, es anzufrieren. Dies trägt dazu bei, dass die Aromen erhalten bleiben. Wenn das Fleisch leicht angefroren ist, lässt es sich optimal dünn schneiden, was entscheidend für die Textur des Carpaccio ist.

Das perfekte Anrichten

Bei der Präsentation Ihres Carpaccio ist die Optik ebenso wichtig wie der Geschmack. Ich lege das Rindfleisch gerne gleichmäßig auf einem großen Teller aus, wobei ich darauf achte, dass die Scheiben leicht überlappen. Diese Darstellung lässt das Gericht appetitlicher wirken und sorgt für eine einladende Präsentation. Verwenden Sie am besten einen großen, flachen Teller für eine gelungene Anrichtung.

Das Beträufeln mit hochwertigem Olivenöl ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern verleiht dem Carpaccio auch eine ansprechende Glanznote. Achten Sie darauf, den Zitronensaft gleichmäßig zu verteilen, um einen frischen, spritzigen Geschmack zu gewährleisten. Die Kombination aus den frischen Kräutern, dem Olivenöl und dem Zitrussaft sorgt dafür, dass die Aromen wirklich zur Geltung kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für ein köstliches Carpaccio benötigen:

Zutaten für Carpaccio vom Rind

300 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frische Rucola
Parmesan in dünnen Scheiben
Pinienkerne (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren!

Zubereitung

So bereiten Sie Ihr Carpaccio vom Rind zu:

Fleisch vorbereiten

Das Rinderfilet gut einpacken und für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es beim Schneiden fest ist. Anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden.

Anrichten

Die Rinderscheiben auf einem Teller dekorativ anrichten. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.

Servieren

Den frischen Rucola und die Parmesan-Scheiben darauflegen. Nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen.

Genießen Sie Ihr Carpaccio als Vorspeise oder leichten Snack!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Rindfleisch nach dem Schneiden sofort zu servieren, um Frische und Geschmack zu gewährleisten.

Variationen des Carpaccio

Es gibt viele Möglichkeiten, das klassische Carpaccio zu variieren. Zum Beispiel können Sie zusätzlich zu Rucola auch andere Blattsalate wie Babyspinat oder Feldsalat verwenden. Jede dieser Optionen bringt ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack mit. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen von frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, um neue Aromen zu entdecken.

Eine köstliche Variante ist die Zugabe von gerösteten roten Paprika oder Artischockenherzen. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen interessanten Geschmack zu dem Gericht. Sie können die Paprika vor dem Servieren leicht anrösten, um die Süße zu intensivieren. Denken Sie daran, auch den Parmesan durch andere Käsesorten zu ersetzen, wie z.B. Pecorino, falls Sie das möchten.

Tipps zum Aufbewahren und Servieren

Da Carpaccio am besten frisch serviert wird, empfehle ich, nur die Menge zuzubereiten, die Sie benötigen. Falls Sie jedoch Reste haben, können diese in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht länger als nötig aufbewahren, um die Frische nicht zu verlieren.

Wenn Sie das Carpaccio zum ersten Mal zubereiten, empfehle ich, die Mengen und Zutaten schrittweise zu erhöhen. Beginnen Sie mit kleineren Portionen, um ein Gefühl für die Zubereitung zu bekommen. Überlegen Sie auch, wie Sie dieses Gericht mit einem einfachen Aperitif oder einem guten Glas Weißwein servieren können, um das Geschmackserlebnis noch zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Carpaccio auch mit anderem Fleisch machen?

Ja, es gibt Varianten mit Fisch wie Thunfisch oder Jakobsmuscheln. Achten Sie darauf, dass das Fleisch frisch ist.

→ Wie Aufbewahrung, wenn ich Reste habe?

Carpaccio sollte frisch serviert werden. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese gut verpackt im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 24 Stunden.

→ Welche Beilagen passen zu Carpaccio?

Ein frischer Salat oder Brot sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht.

→ Kann ich Carpaccio auch marinieren?

Ja, einige Minuten in einer Marinade aus Öl und Zitronensaft kann dem Fleisch zusätzlichen Geschmack verleihen.