Erdbeer Sorbet Selbstgemacht

Name: Erdbeer Sorbet Selbstgemacht
Prep time: 15 min
Total time: 4 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 150 g Rohrzucker; 150 ml Wasser; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backstube & Süßes

Ich liebe Erdbeer Sorbet, besonders wenn es selbstgemacht ist! Es ist erfrischend und passt perfekt zu warmen Sommertagen. Wenn ich frische Erdbeeren kaufe, kann ich einfach nicht widerstehen, sie in dieses köstliche Sorbet zu verwandeln. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und einer spritzigen Note von Zitrone macht dieses Dessert unwiderstehlich. Zudem ist es einfach zuzubereiten und benötigt keine Eismaschine! Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:31:37.162Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeer Sorbets habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich habe gemerkt, dass das Pürieren der Erdbeeren und das Zugabe von frischem Zitronensaft die Aromen intensiviert und für eine schöne Frische sorgt. Eine weitere wichtige Anmerkung ist, dass ich das Sorbet regelmäßig während des Einfrierens umrühre, damit es schön luftig und cremig bleibt!

Ich habe auch verschiedene Süßungsmittel getestet, doch Rohrzucker hat mir besonders gefallen, da er die Erdbeeren nicht maskiert. Wenn ihr es etwas weniger süß mögt, könnt ihr die Zuckermenge nach Belieben reduzieren. Am besten serviert man das Sorbet in einer schönen Schale mit frischen Erdbeeren als Garnitur, was zu einer zusätzlichen Geschmacksnote beiträgt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtiger Geschmack der frischen Erdbeeren
Kühlendes Erlebnis an heißen Sommertagen
Einfache Zubereitung ohne Eismaschine

Die Bedeutung der Zutaten

Die Frische der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Sorbets. Wähle möglichst aromatische, reife Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe und einen süßen Duft haben. Solltest du keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, kannst du auch tiefgefrorene Erdbeeren benutzen. Achte jedoch darauf, dass sie ungesüßt sind, um den Zuckergehalt des Rezepts nicht zu verändern.

Rohrzucker ist die bevorzugte Wahl für dieses Rezept, da er nicht nur die Süße bringt, sondern auch einen leicht karamelisierten Geschmack vermittelt. Falls du keinen Rohrzucker zur Verfügung hast, kannst du herkömmlichen Zucker verwenden, jedoch könnte der Geschmack leicht variieren. Um eine noch fruchtigere Note zu erreichen, kannst du den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen.

Zubereitungstipps für das perfekte Sorbet

Beim Pürieren der Erdbeeren ist es wichtig, einen leistungsstarken Mixer oder Pürierstab zu verwenden, um eine glatte Textur zu erzielen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bis das Püree eine homogene und glänzende Konsistenz bekommt. Wenn das Püree zu dickflüssig ist, kannst du ein wenig Wasser hinzufügen, um die Mischung zu lockern.

Das Einfrieren erfordert Geduld, da regelmäßiges Umrühren für eine luftige Textur sorgt. Wenn du nach 4 Stunden das Sorbet überprüfst und es noch zu fest erscheint, kannst du es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor du es mit einer Gabel auflockerst. Dies verhindert, dass es steinhart wird und erleichtert das Portionieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Erdbeer Sorbet benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
150 g Rohrzucker
150 ml Wasser
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euer selbstgemachtes Erdbeer Sorbet zu zaubern:

Erdbeeren vorbereiten

Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren vierteln.

Zuckerwasser herstellen

In einem kleinen Topf das Wasser mit dem Rohrzucker zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach abkühlen lassen.

Pürieren

Die vorbereiteten Erdbeeren in einen Mixer geben, den Zitronensaft sowie das abgekühlte Zuckerwasser hinzufügen und alles gut pürieren.

Einfrieren

Das Erdbeerpüree in eine flache Schüssel füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, damit die Textur luftig bleibt.

Servieren

Das Sorbet mit einer Kugel oder Portionierlöffel in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Für ein besonders intensives Aroma könnt ihr die Erdbeeren vorher leicht anquetschen, um ihren Saft freizusetzen.

Variationen des Erdbeer-Sorbets

Für eine abenteuerliche Note kannst du das Sorbet mit anderen Früchten kombinieren. Frische Bananen oder Mangos harmonieren wunderbar mit Erdbeeren und verleihen dem Sorbet zusätzliche Cremigkeit. Mische die Früchte vor dem Pürieren und passe die Zuckermenge an, da andere Früchte unterschiedlich süß sind.

Wenn du das Sorbet noch erfrischender gestalten möchtest, füge frische Minzblätter während des Pürierens hinzu. Die Minze gibt dem Sorbet nicht nur einen kühlen Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Duftnote, die das Geschmackserlebnis bereichert.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Erdbeer-Sorbet kann im Gefrierfach für bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du es in einem luftdichten Behälter lagerst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren solltest du das Sorbet etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es weicher und leichter portionierbar ist.

Wenn du das Sorbet länger aufbewahren möchtest, kannst du es in kleinere Portionen aufteilen. So hast du immer eine schmackhafte Erfrischung griffbereit, ohne die gesamte Menge auftauen zu müssen. Selbstgemachtes Sorbet ist eine hervorragende Möglichkeit, Erdbeeren zu genießen, die du vielleicht nicht sofort verwenden kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren auch, aber frische Erdbeeren haben mehr Geschmack.

→ Muss ich das Sorbet regelmäßig umrühren?

Ja, das Umrühren alle 30 Minuten sorgt für eine luftige Textur.

→ Wie lange kann ich das Sorbet aufbewahren?

Das Sorbet kann bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, ihr könnt verschiedene Früchte verwenden oder die Süße nach eurem Geschmack anpassen.