Grillen Beilagen Kalt

Name: Grillen Beilagen Kalt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft); 150 g Feta-Käse, zerbröckelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 große Salatgurke, in Scheiben geschnitten; 1/4 Tasse frische Minze, gehackt; 1/4 Tasse griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Geschmack der Welt

Ich liebe es, bei unseren Grillabenden köstliche kalte Beilagen zu servieren. Diese Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bringen auch frische Aromen und Farben auf den Tisch. Besonders im Sommer, wenn es heiß ist, sind kalte Beilagen einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, um die perfekten Geschmäcker zu kreieren und meine Gäste immer wieder zu begeistern. Wenn du deinen Grillabend aufpeppen möchtest, sind diese Beilagen genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:46:18.899Z

Ich erinnere mich an unseren letzten Grillabend, als ich verschiedene kalte Beilagen zubereitet habe. Es war faszinierend zu sehen, wie gut die Aromen harmonierten. Besonders das Zitronen-Minz-Dressing, das ich für den Gurkensalat verwendet habe, hat alle begeistert. Dieser frische Geschmack war eine perfekte Ergänzung zu den Grillgerichten.

An einem anderen Abend haben wir eine mediterrane Beilage kreiert, die aus Kichererbsen, Feta und Paprika besteht. Durch das Zugabe von Olivenöl und einer Prise Oregano erhält man eine köstliche, erfrischende Mischung. Ich kann dir nur raten, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, um deinen persönlichen Favoriten zu finden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischende Geschmackskomponenten, die den Gaumen erfreuen
Schnelle und einfache Zubereitung für spontane Grillabende
Perfekt als leichte Beilage oder als Snack für heiße Sommertage

Kichererbsensalat: Ein Fest der Aromen

Der mediterrane Kichererbsensalat ist nicht nur nahrhaft, sondern steckt auch voller frischer Aromen. Die Kichererbsen liefern eine cremige Textur und sind reich an Proteinen, was diesen Salat zu einer perfekten Beilage macht. Feta-Käse fügt eine salzige Note hinzu, während die frische Petersilie und rote Zwiebel für einen knackigen Biss sorgen. Lass den Salat nach der Zubereitung etwa 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Um eine noch intensivere Geschmacksnote zu erzielen, kannst du den Salat leicht variieren. Füge zum Beispiel einige Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu. Diese Zutaten ergänzen die mediterranen Aromen perfekt und bringen zusätzliche Texturen in den Salat. Ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig kann ebenfalls eine interessante Note hinzufügen, wenn du etwas Süße und Säure wünschst.

Gurkensalat: Frische für heiße Tage

Gurkensalat ist eine erfrischende Beilage und besonders geeignet für heiße Sommertage. Die Salatgurke sorgt nicht nur für eine knackige Textur, sondern ist auch sehr wasserreich, was sie zu einer idealen Zutat macht, um den Durst zu stillen. Der griechische Joghurt bringt eine cremige Komponente mit, die zusammen mit der frischen Minze und dem Zitronensaft ein harmonisches Geschmackserlebnis schafft. Lass den Salat nach dem Mischen kurz im Kühlschrank ruhen, damit er richtig gut durchziehen kann.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du den Gurkensalat mit verschiedenen Kräutern variieren. Dill oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend und verleihen dem Salat eine neue Frische. Wenn du die Schärfe magst, kannst du auch etwas fein geschnittene Jalapeño oder Peperoni hinzufügen, um einen kleinen Kick zu geben. Bei der Zubereitung solltest du darauf achten, die Gurke gleichmäßig und dünn zu schneiden, um ein optimales Mundgefühl zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die kalten Beilagen benötigst:

Mediterraner Kichererbsensalat

400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)
150 g Feta-Käse, zerbröckelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gurkensalat mit Minze

1 große Salatgurke, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse frische Minze, gehackt
1/4 Tasse griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese einfachen Zutaten können vielfältig kombiniert werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der kalten Beilagen:

Kichererbsensalat zubereiten

In einer großen Schüssel Kichererbsen, Feta, Zwiebel, Paprika und Petersilie vermengen. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und gut umrühren. Minutenlang ziehen lassen.

Gurkensalat zubereiten

Die Gurken in eine Schüssel geben und mit Minze, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut vermischen und vor dem Servieren kurz kaltstellen.

Diese Beilagen können in einer Schüssel oder auf einem Teller serviert werden.

Profi-Tipps

Variiere die Zutaten nach persönlichen Vorlieben, z.B. andere Kräuter oder Gemüse hinzufügen.

Lagerung und Vorbereitung

Beide Salate lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Der Kichererbsensalat hält sich bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter, während der Gurkensalat am besten am Tag der Zubereitung genossen wird. Wenn du ihn aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Gurken erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, da sie sonst Wasser verlieren und matschig werden können.

Falls du diese Beilagen für ein größeres Grillfest zubereitest, kannst du die Zutaten leicht verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte darauf, die Salate vor dem Servieren gut durchzumischen, um sicherzustellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist. Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, die Salate in einer großen Schüssel zu mischen, um Platz zu sparen und das Mischen zu erleichtern.

Variationen und Abwandlungen

Beide Salate bieten eine hervorragende Grundlage für kreative Variationen. Du könntest beispielsweise beim Kichererbsensalat Quinoa oder Couscous hinzufügen, um ihn noch nahrhafter zu machen. Diese Zutaten ergänzen nicht nur die Textur, sondern machen den Salat auch sättigender, was ihn zu einer großartigen vegetarischen Option für Grillabende macht.

Beim Gurkensalat kannst du ebenfalls kreativ werden. Ersetze den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative, wenn du eine vegane Version wünschst, oder füge gewürfelte Avocado für eine zusätzliche Cremigkeit hinzu. Experimentiere mit verschiedenen Dressings, wie Balsamico-Dressing oder einem einfachen Essig-Öl-Mix, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beilagen im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmecken am besten, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.

→ Sind die Rezepte vegan?

Der Kichererbsensalat kann vegan sein, wenn du den Feta weglässt oder durch eine vegane Alternative ersetzt.

→ Wie lange sind die Beilagen haltbar?

Im Kühlschrank sind sie etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben weiteres Gemüse wie Tomaten oder Avocado hinzufügen.