Ofenlachs mit Zitronenkruste

Name: Ofenlachs mit Zitronenkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Zitronen (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt

Hervorgehoben unter: Geschmack der Welt

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, die einfach in der Zubereitung sind. Bei diesem Rezept für Ofenlachs mit einer frischen Zitronenkruste wird der Lachs saftig gegart und mit Aromen verwöhnt, die durch die Zitrusfrucht perfekt zur Geltung kommen. Diese Kombination aus Zitrone und Kräutern gibt dem Fisch nicht nur ein tolles Aroma, sondern sorgt auch für ein farbenfrohes und appetitliches Gericht, das selbst die wählerischsten Esser begeistert. Dazu serviere ich gerne frisches Gemüse oder einen Salat, um das Gericht abzurunden.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:58:15.383Z

Als ich das erste Mal Ofenlachs mit Zitronenkruste zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus saftigem Fisch und der spritzigen Frische der Zitrone. Ich habe das Gericht für Freunde zum Abendessen gemacht und ihre Reaktionen waren einfach unbezahlbar. Ein kleiner Tipp: Die Verwendung frischer Kräuter hebt das Aroma wirklich auf ein neues Level und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.

Ich experimentiere immer wieder mit verschiedenen Beilagen, und habe festgestellt, dass ein einfacher grüner Salat die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht ist. Die Aromen des Lachses harmonieren wunderbar mit einem leichten Dressing. Wenn ich etwas mehr Zeit habe, bereite ich gerne auch ein paar geschmorte Gemüse dazu zu. Es ist ein Gericht, das nie aus der Mode kommt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Lachs, der perfekt im Ofen gegart wird
Frische und aromatische Zitronenkruste
Einfache Zubereitung für jeden Anlass
Gesunde und leichte Mahlzeit, die sich hervorragend für die ganze Familie eignet

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Ofenlachs mit Zitronenkruste. Frische Lachsfilets sollten eine leuchtende, glänzende Oberfläche haben und eine gleichmäßige, feste Textur aufweisen. Achten Sie darauf, dass der Fisch nicht zu fischig riecht und eine hellrosa Farbe hat. Die Zitronen sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die Zartheit des Lachses; ihre Säure hilft, das Protein im Fisch zu erweichen und eine saftige Textur zu gewährleisten.

Frische Kräuter sind ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Petersilie und Dill bringen nicht nur zusätzliche Aromen, sondern ergänzen auch die Zitrusnoten der Zitronenkruste. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können auch gefrorene Optionen genutzt werden, obwohl frische Kräuter einen intensiveren Geschmack bieten. Die Verwendung von biologisch angebauten Zitronen, die unbehandelt sind, sorgt für ein intensiveres Aroma in der Schale.

Tipps für die Zubereitung

Ein üblicher Fehler beim Backen von Lachs ist, ihn zu lange im Ofen zu lassen. Um den perfekten Gargrad zu erreichen, ist es wichtig, die Lachsfilets nicht über 65 Grad Celsius zu erhitzen. Ein praktischer Tipp ist, einen Fischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur zu überprüfen. Der Lachs sollte leicht flakig sein und eine hellrosa Farbe aufweisen, wenn er fertig ist. Nach dem Backen ist es hilfreich, den Fisch für 3-5 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Die Zitronenkruste sollte eine leicht knusprige Textur haben, die durch das Backen im Ofen entsteht. Um dies zu erreichen, können Sie die Hitze gegen Ende der Backzeit für 2-3 Minuten auf Grillfunktion umstellen. Achten Sie darauf, den Lachs dabei genau im Auge zu behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese knusprige Kruste sorgt für einen schönen Kontrast zur zarten Textur des Lachses und hebt das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau.

Zutaten

Zutaten für Ofenlachs mit Zitronenkruste

Für den Lachs

4 Lachsfilets
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt

Zubereitung

Vorbereitung des Lachs

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreichen.

Zitronenkruste herstellen

In einer Schüssel die Zitronenschale, Petersilie und Dill mischen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen.

Backen

Die Auflaufform in den Ofen stellen und den Lachs etwa 25 Minuten backen, bis er gar und leicht goldbraun ist.

Servieren

Den Lachs aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder gedämpften Gemüse.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Kräuterbutter über den Lachs geben, bevor Sie ihn backen. Vermeiden Sie es, die Filets zu lange zu garen, da der Lachs sonst trocken werden kann.

Serviervorschläge

Um das Gericht abzurunden, empfehle ich, dazu ein frisches Gemüse oder einen leichten Salat zu servieren. Gedämpfter Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzen den Lachs perfekt und bringen eine wohltuende Frische auf den Teller. Zudem bieten sie eine schöne Farbkontrast zum goldbraunen Lachs. Eine zitronige Vinaigrette kann ebenfalls helfen, die Aromen zu verstärken und eine harmonische Verbindung zwischen Salat und Fisch zu schaffen.

Für ein besonders festliches Gericht können Sie den Lachs auch mit einem Quinoasalat anrichten. Quinoa ist eine großartige Proteinquelle, die die gesunden Eigenschaften des Lachses verstärkt. Fügen Sie rote Paprika, Gurke und frische Kräuter hinzu, um eine erfrischende und nahrhafte Beilage zu kreieren. Diese Kombination bringt sowohl Farbe als auch Geschmack auf den Teller und macht die Mahlzeit noch ansprechender.

Aufbewahrung und Variationen

Sollte etwas vom Lachs übrig bleiben, können Sie die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Lachs in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 2 Tage frisch. Für ein schnelles Mittagessen können Sie kalten Lachs auf einem belegten Brot oder in einem Salat verwenden, um das Aroma der Zitronenkruste erneut zu genießen.

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie die Kräuter der Zitronenkruste variieren. Anstelle von Dill könnten Sie auch frischen Thymian oder Basilikum ausprobieren. Diese Kräuter bringen jeweils ihre eigenen einzigartigen Aromen mit, die wunderbar mit dem Lachs harmonieren. Zudem können Sie eine andere Zitrusfrucht wählen, wie Limette oder Orange, um einen neuen Geschmack zu erzielen und das Gericht individuell anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, Sie können den Lachs durch Forelle oder Kabeljau ersetzen.

→ Wie kann ich das Gericht vorbereiten?

Sie können den Lachs mit der Zitronenkruste bis zu 2 Stunden zuvor marinieren und dann im Ofen garen.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, das Rezept ist bereits glutenfrei, da es keine glutenhaltigen Zutaten enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter.