Zupfbrot Mit Knoblauchkruste

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 1 Päckchen Trockenhefe; 50g Zucker; 1 Ei; 70g Butter; 1 TL Salz; 100g Butter, geschmolzen; 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Petersilie, frisch gehackt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Gut

Wir lieben es, kreative Brotrezepte auszuprobieren, und dieses Zupfbrot mit Knoblauchkruste hat uns sofort begeistert. Die Kombination aus fluffigem Teig und aromatischer Knoblauchbutter ist einfach himmlisch. Jeder Bissen ist ein Geschmackserlebnis, das perfekt zu unseren Abendessen oder als Snack passt. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Das Rezept ist eine perfekte Ergänzung zu jedem Anlass und bringt jeden dazu, nach mehr zu verlangen.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:29:36.257Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal dieses Zupfbrot gebacken habe. Die Küche war erfüllt von dem köstlichen Aroma der frisch gebackenen Brötchen, die mit einer reichhaltigen Knoblauchbutter bestrichen waren. Der kreative Prozess des Zupfens macht das Teilen mit Freunden und Familie zu einem besonderen Erlebnis.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frischen Knoblauch für intensiveren Geschmack und achten Sie darauf, dass der Teig gut aufgegangen ist. Damit stellen Sie sicher, dass ihr Zupfbrot schön luftig und lecker wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Knoblauchgeschmack, der begeistert
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder einfach als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zupfbrot mit Knoblauchkruste spielt eine wesentliche Rolle für das Endergebnis. Das Mehl sorgt für die Struktur und das Volumen des Brotes, während der Zucker nicht nur für eine leichte Süße sorgt, sondern auch hilft, die Hefe zu aktivieren. Achten Sie darauf, dass Ihre Milch lauwarm ist; zu heiße Milch kann die Hefe töten, während kalte Milch die Aktivierung verzögert.

Die Knoblauchbutter ist der Star dieses Rezepts. Frischer Knoblauch verleiht den Brocken ein intensives Aroma, das beim Backen noch verstärkt wird. Wenn Sie den Knoblauch zu lange kochen, verliert er seine Frische und wird bitter. Verwenden Sie frisch gehackte Petersilie für einen lebendigen Geschmack, denn getrocknete Kräuter können hier einfach nicht mithalten.

Wichtige Backtechnik

Beim Kneten des Teigs sollten Sie eine glatte und elastische Konsistenz anstreben. Dies können Sie erreichen, indem Sie den Teig für etwa 8-10 Minuten kneten. Dadurch entwickeln sich das Gluten und die Struktur des Brotes. Eine gute Technik ist, den Teig regelmäßig zu dehnen und zu falten, um Luftblasen einzuschließen, was für ein fluffiges Endprodukt sorgt.

Nachdem der Teig gegangen ist, ist es wichtig, sanft vorzugehen, um die Luftblasen nicht zu zerstören. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche behutsam aus und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Quadrate. Diese gleichmäßige Größe hilft beim gleichmäßigen Backen und sorgt dafür, dass alle Brocken gut durchgegart werden.

Zutaten

Für den Teig:

500g Mehl
250ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe
50g Zucker
1 Ei
70g Butter
1 TL Salz

Für die Knoblauchkruste:

100g Butter, geschmolzen
4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Petersilie, frisch gehackt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Milch, Trockenhefe, Zucker, Ei, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Knoblauchbutter vorbereiten

Die geschmolzene Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, Oregano, Petersilie und einer Prise Salz vermengen.

Formen und Backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Teigstücke in eine gefettete Backform legen und großzügig mit der Knoblauchbutter übergießen. Weitere 15 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten backen.

Nach dem Backen das Zupfbrot kurz abkühlen lassen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebenen Parmesan zur Knoblauchbutter hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot lässt sich wunderbar variieren. So können Sie zum Beispiel Käse oder andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Knoblauchbutter einarbeiten, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Auch die Zugabe von Chili-Flocken für eine pikante Note kann eine spannende Abwechslung sein.

Servieren Sie das Zupfbrot warm aus dem Ofen, idealerweise mit einer extra Portion Knoblauchbutter zum Dippen. Es passt hervorragend zu Suppen, Salaten oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Auch als Snack für gesellige Abende eignet es sich hervorragend, da es leicht zu portionieren ist.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Falls Sie das Zupfbrot nicht sofort verzehren, können Sie es gut verpackt in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten.

Zum Wiederaufwärmen einfach die gefrorenen Stücke im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken. So wird das Brot wieder schön warm und die Knoblauchbutter schmilzt herrlich. Achten Sie darauf, die Stücke abgedeckt zu backen, damit sie nicht zu trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Teig im Kühlschrank aufbewahren und später backen.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch.

→ Könnte ich andere Kräuter verwenden?

Ja, frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Basilikum passen ebenfalls gut.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber die Konsistenz und das Volumen können variieren.