Ratatouille mit Auberginen

Name: Ratatouille mit Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Geschmack der Welt

Ich liebe es, die Aromen des Mittelmeers in meiner Küche zu entfalten. Bei diesem Ratatouille mit Auberginen kombiniere ich frisches Gemüse mit einer Auswahl an Kräutern und Gewürzen, die ein unglaubliches Geschmackserlebnis bieten. Diese bunten Zutaten bringen nicht nur Vielfalt auf den Teller, sondern sind auch ratsam für eine gesunde Ernährung. Während ich das Gericht zubereite, mache ich immer wieder kleine Anpassungen, um den perfekten Geschmack zu erzielen, und genieße es, Freunde mit dieser besonderen Variante des klassischen Ratatouille zu überraschen.

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:10:21.517Z

Bei einem letzten Abendessen mit Freunden habe ich beschlossen, ein Ratatouille mit Auberginen zuzubereiten, da meine Gäste die mediterrane Küche lieben. Ich habe verschiedene Sorten frisches Gemüse verwendet, um eine bunte Palette zu schaffen. Besonders die Auberginen verleihen dem Gericht eine köstliche Textur, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Ich habe auch ein wenig frischen Thymian und Oregano hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren. Die Zubereitung macht nicht nur viel Spaß, sondern der Duft, der beim Kochen entsteht, ist einfach himmlisch. Ein kleiner Tipp: Das Gemüse vorher zu salzen hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was zu einem intensiveren Geschmack führt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack durch saisonales Gemüse
Einfaches Rezept, das auch für unerfahrene Köche geeignet ist
Vielfältig durch Variationen mit anderen Gemüsesorten

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus Auberginen, Zucchini und Paprika macht dieses Ratatouille nicht nur zu einem bunten Fest für das Auge, sondern auch zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art. Auberginen bringen eine cremige Textur, während Zucchini eine leichte Frische hinzufügt. Die Paprika steuert eine süßliche Note und sorgt für zusätzliche Farbtupfer, was das Gericht nicht nur lecker, sondern auch einladend macht.

Durch das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs im Olivenöl entsteht eine aromatische Grundlage, die das gesamte Gericht durchdringt. Achten Sie darauf, die Zwiebeln bis zur Glasigkeit zu braten, da dies einen süßeren Geschmack fördert, der mit dem Gemüse harmoniert. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze nicht zu hoch einstellen, da dies zu einer ungleichmäßigen Bräunung führen kann.

Wichtige Zubereitungstipps

Ein entscheidender Schritt beim Vorbereiten der Auberginen ist das Entziehen der Flüssigkeit. Wenn Sie die gewürfelten Auberginen mit Salz bestreuen und sie 15 Minuten ziehen lassen, wird die Bitterkeit reduziert und die Textur verbessert. Nach der Ruhezeit sollten Sie die Auberginen gründlich abspülen und abtrocknen, um überschüssiges Salz und Bitterstoffe zu entfernen.

Achten Sie beim Hinzufügen der gehackten Tomaten darauf, naturbelassene Tomaten zu verwenden, da diese eine tiefere Geschmackstiefe bieten. Vermeiden Sie Tomaten mit Zusatzstoffen, da sie den frischen Geschmack Ihres Ratatouilles beeinträchtigen könnten. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, etwa 800 g, sollten diese vorher blanchiert und enthäutet werden.

Zutaten

Für das Ratatouille

2 große Auberginen, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Alle Zutaten gut vermengen und nach Belieben anpassen.

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Das Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Die Auberginen mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit zu entziehen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen anbraten, bis sie glasig sind. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Tomaten, Thymian und Oregano in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garen lassen

Das Ratatouille bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Das Ratatouille warm servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht zusammen mit frischem Brot oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas frischen Rosmarin hinzufügen oder das Ratatouille mit Parmesan bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Ratatouille kann leicht variiert werden, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen. Karotten, Kürbis oder sogar grüne Bohnen können eine schöne Ergänzung darstellen. Stellen Sie sicher, dass die Gemüsewürfel ähnliche Größen haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sollten jedoch vor dem Hinzufügen gut gekocht sein. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anzupassen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Vorbereitung und Lagerung

Das Ratatouille kann hervorragend vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Lassen Sie das Gericht komplett abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dadurch kann es die Aromen besser aufnehmen und wird noch geschmackvoller.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen. Eine kurze Erwärmung bei mittlerer Hitze reicht aus, um das Gericht wieder aufzufrischen. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, um das Gemüse nicht matschig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, Ratatouille schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen können.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Sie können auch Kürbis, Karotten oder verschiedene Sorten von Paprika verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie lange hält sich das eingerichtete Ratatouille im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Ratatouille bis zu 3 Tage. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Ratatouille ist von Natur aus vegan, da es nur Gemüse und pflanzliche Zutaten enthält.