Safranrisotto für ein besonderes Dinner

Name: Safranrisotto für ein besonderes Dinner
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 l Hühnerbrühe; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1/2 g Safranfäden; 150 ml trockener Weißwein; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Geschmack der Welt

Ich liebe es, meine Gäste mit einem exquisiten Gericht zu beeindrucken, und dieses Safranrisotto gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus cremigem Risotto und dem edlen Geschmack von Safran ist einfach unvergesslich. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern bereichert auch den Tisch mit seiner leuchtend gelben Farbe. Mit frischem Parmesan und einem Spritzer Zitrone wird dieses Gericht zum Star eines jeden Dinners. Lasst uns gemeinsam in die Welt des feinen Essens eintauchen!

Erstellt von

Carola Fink

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:58:17.542Z

Als ich zum ersten Mal Safranrisotto zubereitet habe, war ich überwältigt von der Komplexität und dem reichen Aroma, das sich beim Kochen entfaltet. Ich verwende gerne Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe, um dem Risotto eine tiefere Geschmacksdimension zu verleihen. Der Schlüssel ist, langsam zu kochen und den Reis regelmäßig umzurühren, damit er perfekt cremig wird.

Zusätzlich lasse ich es mir nicht nehmen, frischen Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen schmelzenden Käseschub, sondern rundet auch die Aromen hervorragend ab. Dieser zusätzliche Schritt macht das Risotto besonders elegant und sorgt für viele Komplimente von meinen Gästen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der edle Geschmack von Safran verleiht dem Risotto eine besondere Note.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Dinner.

Die Rolle der Zutaten

Der Arborio-Reis ist der Schlüssel zu einem perfekt cremigen Risotto, da er eine hohe Stärke aufweist, die bei der Zubereitung das charakteristische Mundgefühl erzeugt. Verwende hochwertigen Arborio-Reis, um sicherzustellen, dass das Risotto die richtige Textur erhält. Solltest du keinen Arborio-Reis zur Hand haben, kannst du Carnaroli- oder Vialone Nano-Reis als Alternative verwenden, diese Sorten sind ebenfalls reich an Stärke und eignen sich gut für Risottos.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Safran. Die edlen Fäden geben dem Gericht nicht nur die unverwechselbare goldene Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der die Sinne verführt. Wenn du nach einer kostengünstigeren Alternative suchst, kannst du versuchen, zum Beispiel Kurkuma zu verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack nicht ganz vergleichbar ist. Verwende in diesem Fall etwa einen Teelöffel Kurkuma, um die Farbe zu intensivieren, aber mische mit weniger, um die Geschmackskomplexität des Safrans zu erhalten.

Technik und Zubereitung

Das ständige Rühren während des Kochens ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Risottos. Dies verhindert, dass der Reis am Boden der Pfanne kleben bleibt und gleichmäßig gart. Achte darauf, mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel zu rühren, da diese Werkzeuge die Körner schonend behandeln und die Stärkerestruktur nicht beschädigen. Rühre alle 30 Sekunden, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig gegart wird und eine samtige Textur entsteht.

Erwärme die Brühe in einem separaten Topf, während du das Risotto zubereitest. Dadurch bleibt die Temperatur konstant und der Reis gart gleichmäßig weiter. Wenn die Brühe kalt ist, kann es zu einem Temperatursturz kommen, was dazu führt, dass der Risotto weniger gut kocht. Lege beim Hinzufügen der Brühe Wert darauf, immer nur eine Kelle hinzuzufügen und diese vollständig einziehen zu lassen, bevor du die nächste hinzugibst. Dies stärkt den Geschmack des Risottos erheblich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Safranrisotto benötigst:

Zutaten für Safranrisotto

300 g Arborio-Reis
1 l Hühnerbrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 g Safranfäden
150 ml trockener Weißwein
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, zum Servieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten griffbereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Safranrisotto zuzubereiten:

Brühe vorbereiten

Erhitze die Hühnerbrühe in einem Topf und halte sie heiß, während du das Risotto zubereitest.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl beimittelbarer Hitze erhitzen. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten anrösten.

Mit Wein ablöschen

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Brühe und Safran hinzufügen

Füge nun eine Kelle heiße Brühe und die Safranfäden hinzu. Rühre ständig um und füge nach und nach mehr Brühe hinzu, wenn die Flüssigkeit aufgesogen wird.

Kochen und rühren

Koche das Risotto etwa 20 Minuten lang, bis der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist. Am Ende mit Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft servieren.

Das Risotto eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen könntest du frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zum Risotto hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Risotto lässt sich auf viele Arten variieren. Füge zum Beispiel frisches Gemüse wie Spargel oder Erbsen in der letzten Kochphase hinzu, um zusätzliche Farben und Geschmäcker zu integrieren. Diese Zutaten können während der letzten 5 Minuten des Kochens untergemischt werden, sodass sie knackig bleiben und den Geschmack des Risottos ergänzen.

Für eine sättigende Variante kannst du auch gegrillte Garnelen oder Hähnchenstreifen hinzufügen. Koche die Proteine separat und füge sie dem Risotto kurz vor dem Servieren hinzu, um die Texturen zu kombinieren, ohne dass sie zäh werden. Diese Methode gibt deinem Safranrisotto eine zusätzliche Dimension und macht es zu einem vollwertigen Hauptgericht.

Aufbewahrung und Vorkochen

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, aber du kannst Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter bleibt das Risotto 2-3 Tage frisch. Erhitze es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf niedriger Temperatur, wobei du etwas Brühe oder Wasser hinzufügst, um die Cremigkeit zurückzugewinnen. So vermeidest du, dass das Risotto trocken wird.

Wenn du es vorab zubereiten möchtest, koche das Risotto bis zu dem Punkt, an dem du die Brühe hinzufügen würdest, und lasse es abkühlen. Bei Bedarf kannst du es im Kühlschrank aufbewahren und die Brühe später hinzufügen, während du es erwärmst. Dies bietet dir auch die Möglichkeit, das Gericht ganz nach Belieben zu variieren und neue Aromen hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da es am besten schmeckt, wenn es direkt serviert wird.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Verwende Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und omittiere die Butter. Nutze einen veganen Käseersatz.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Kalte Reste können in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufschäumen vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst Pilze, Spargel oder Erbsen beim Kochen hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.