Pizza mit Pilzen und Thymian

Die Bedeutung des Teigs

Der Pizzateig ist die Grundlage jeder großartigen Pizza. Die richtige Mehlqualität ist entscheidend; ich empfehle Typ 00, da er einen höheren Proteinanteil hat und eine schön elastische Textur verleiht. Achten Sie darauf, das warme Wasser nicht zu heiß zu machen, da dies die Hefe abtöten könnte. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 40–45°C. Wenn der Teig gut geknetet ist, sollte er glatt und geschmeidig sein.

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Pizzateig ist das Aufgehen. Wenn Ihr Teig nicht aufgeht, könnte es an einer alten Hefe liegen. Die Hefemischung sollte schäumen; wenn das nicht passiert, verwenden Sie frische Hefe oder überprüfen Sie die Wassertemperatur. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, z.B. in der Nähe eines aufgedrehten Ofens.

Zubereitung des Belags

Die Wahl der Pilze ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack. Frische Champignons sind zwar klassisch, aber auch Pfifferlinge oder Steinpilze können eine interessante Note hinzufügen. Achtung: Sie sollten die Pilze nur kurz anbraten, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren und ihnen eine schöne goldene Farbe zu verleihen. Dadurch intensiviert sich ihr Geschmack und sie verlieren nicht zu viel von ihrer Flüssigkeit während des Backens.

Der Frischkäse sorgt für eine cremige Basis und verbindet die Aromen. Sie können den Frischkäse auch mit etwas Knoblauch oder geriebenem Parmesan mischen, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Kombinieren Sie den Thymian in der richtigen Menge, um die Erdigkeit der Pilze zu unterstreichen, aber übertreiben Sie es nicht, da der Thymian sonst schnell überhandnehmen kann.

Tipps zum Backen

Eine vorgeheizte Backofentemperatur von 220°C ist optimal, da die hitze den Käse schön schmelzen und der Boden knusprig werden lässt. Verwenden Sie, wenn möglich, einen Pizzastein, da dieser die Wärme gleichmäßig verteilt und die Pizza von unten perfekt bräunt. Stellen Sie sicher, dass der Stein gut vorgeheizt ist, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Beobachten Sie die Pizza während des Backens sorgfältig. Wenn der Käse blubbert und goldbraun wird, ist das ein gutes Zeichen, dass die Pizza fertig ist. Nach dem Backen können Sie die Pizza einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können, und dann in Stücke schneiden. So bleibt der Boden knusprig und die Füllung nicht zu matschig.

Variationen der Pizza

Diese Pizza kann leicht an verschiedene Vorlieben angepasst werden. Für eine schärfere Note fügen Sie einige rote Pfefferflocken oder Jalapeños hinzu. Wenn Sie es vegetarisch halten möchten, können Sie den Belag mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika erweitern. Denken Sie daran, die Feuchtigkeit von zusätzlich hinzugefügtem Gemüse zu berücksichtigen, damit die Pizza nicht zu matschig wird.

Für eine reichhaltigere Erfahrung können Sie die frische Champignon-Mischung mit etwas Speck oder Schinken kombinieren. Die salzige Note des Fleisches sorgt für einen schönen Kontrast zu den milden Pilzen. Achten Sie darauf, das Fleisch zuerst anzubraten, um überschüssiges Fett zu reduzieren.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie die Pizza zuerst abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleibt etwa 3 Tage frisch, aber beachten Sie, dass der Pizzaboden weicher wird. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pizza in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten zu erwärmen. Diese Methode wird den Boden wieder knusprig machen und die Aromen reaktivieren.

Für längere Lagerung können Sie die Pizza auch einfrieren. Wickeln Sie die Portionen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Pizza bis zu drei Monate haltbar. Beim Auftauen lassen Sie sie am besten im Kühlschrank über Nacht, bevor Sie sie aufwärmen.